Производство

В далеком 2014 году, разрабатывая концепцию своей первой кофейни с пончиками, Дмитрий Игоревич Смахтин (глава VERNAL COFFEE ROASTERS и DONUT BREW BAR) твердо решил, что напитки будут готовиться только на высококачественном зерне светлой обжарки. Впереди ждали немалые трудности.

Кофейная культура в Курске была еще совсем не развита. Огромную популярность имели кофейные автоматы. Местные рестораны и кофейни могли предложить напитки только на темной итальянской обжарке. Жителям, привыкшим по утрам насыпать в чашку сублимированный кофе из жестяных банок, лишь предстояло познакомиться с миром specialty coffee.

Specialty coffee – это высший сорт зеленого зерна. Он составляет менее 10% от всего производства кофе в мире.

Имея же собственное производство, мы можем сами контролировать процесс от момента выбора фермера-поставщика зеленого зерна до его обжарки. А тесное сотрудничество и непосредственная географическая близость с DONUT BREW BAR позволяют быстро получать обратную связь от гостей и команды сети кофеен. Мы обучаем бариста, пробуем новое зерно и развиваемся, как команда и профессионалы обжарочного дела, буквально, не отходя от ростера.

Контроль качества на всех этапах производства – от выбора фермы до напитка в чашке – позволяет нам быть уверенными, что VERNAL вносит заметный вклад в кофейную культуру.